Tojiro Origami Gyuto 180 mm
Tojiro Origami Gyuto 180 mm praktičan je svestrani kuhinjski nož za kućne i profesionalne kuhare, koji ne zahtijeva mnogo održavanja i ima izvrstan omjer kvalitete i cijene. Kao što već sam naziv sugerira, inspiracija za jedinstveni presavijeni oblik je tradicionalna japanska umjetnost origami i njegovi brojni oblici, što se dobro odražava u svestranoj upotrebi ovog noža i estetskih jela koje pomaže stvarati.
|
Ističe se jedinstvenim dizajnom - nož je izrađen od jednog presavijenog komada, bez varenja. Dizajn je nagrađen svjetski poznatom nagradom za dizajn proizvoda, nagradom iF Design Award. Stoga je ovaj nož vrhunski odabir za sve ljubitelje noževa koji vole jedinstvene, dobro dizajnirane noževe ne samo za korištenje, već i za divljenje. |
OBLIK OŠTRICE
Gyuto je najsvestraniji i najkorisniji oblik oštrice u modernoj kuhinji budući da se koristi za rezanje mesa, ribe i povrća. Nož ima širok profil kod pete za udobno i brzo rezanje na kuhinjskoj dasci te precizan i tanak prednji vršak za precizan, delikatan rad. Kod pete je ravan i prema vršku se blago sužava preko zaobljenog trbuha, tako da je oštrica savršena za rezanje tehnikom ljuljanja (rocking motion). Zašiljen vršak omogućuje svladavanje noža pri preciznim radovima.
Upotreba: podržava sve tehnike pripreme hrane kao što su rezanje, sjeckanje, rezanje na kockice, julienne... izvrstan je za rezanje većih komada mesa kao i za sitno sjeckanje češnjaka.
ČELIK
Oštrica je izrađena od nehrđajućeg molibden-vanadij čelika s visokim udjelom ugljika i tvrdoće 58-59 HRC, koji se može pohvaliti izvrsnom otpornošću na hrđu i lako se održava. Nož se lijepo i brzo oštri te savršeno zadržava oštrinu.
→ Više o održavanju noževa pročitajte ovdje.
LAMINACIJA
Tehnika laminacije zove se san-mai. Jezgra oštrice od tvrđeg (posljedično i krhkijeg) čelika stisnuta je između dva sloja mekšeg čelika. Time se postiže veća elastičnost oštrice koja je zbog toga otpornija na udarce i ostale vanjske utjecaje. 2 sloja nehrđajućeg čelika zaštita pred hrđanjem i omogućuju lakše brušenje (san-mai laminacija).
GEOMETRIJA
Oštrica je obostrano brušena i ima V-edge profil što znači da se oštrica sužava od poleđine prema rubu s obje strane pod jednakim kutom. Ovakvo profiliranje oštrice jamstvo je za dobar odnos između robusne oštrice i lakoće sjeckanja.
ZAVRŠNI IZGLED
Oštrica ima završni sloj visokog sjaja ili sjajno ogledalo (nazvano također migaki). Ovo je jednostavna, minimalistička oštrica. Površina noža je istanjena i polirana tijekom procesa proizvodnje kako bi se otkrila glatka i sjajna površina noža. Ovakav završni izgled minimalizira oštećenje stanica hrane tijekom rezanja, tako da je nož prikladan za najdelikatnije zadatke.
👉 Jeste li znali?
Poliranje katane do izgleda zrcala je za samuraje bilo od velikog značenja. Majstor mačevaoca Isao Machii kaže da oštrica, sa svojim savršenim završnim izgledom zrcala, stvara optičku iluziju - kada se drži pod pravim kutom, ona "nestaje" i onemogućuje protivniku da vidi koliko je oštrica zapravo duga.
DRŠKA
Jedinstvena presavijena drška izrađena je od nehrđajućeg čelika; zajedno s oštricom izrađena je od jednog komada te se nastavlja pregibom direktno iz oštrice, bez varenja. Drška je trokutastog oblika i simetrična te je pogodna za ljevoruke i desnoruke te vrlo dobro leži u ruci. Jedinstveni origami pregib čini jezgru drške šupljom. U kutiji je priložena četkica za čišćenje unutarnje strane drške.
O KOVAČNICI
Radi se o jednom od najvećih i vrlo cijenjenih proizvođača japanskih noževa koji su u svijetu poznati po vrhunskoj kvaliteti i razumnoj cijeni. Tojiro ima dvije sekcije: Tojiro Atelier i Tojiro Factory. Tojiro Atelier proizvodi nevjerojatne ručno kovane noževe. Više o Tojiro Atelier i njegovom glavnom majstoru Tomoo Matsumuri >>
Tojiro Factory izrađuje tvorničke noževe. Malo pažnje, molim (da pojasnimo): u Japanu »tvornički proizvod« nije ono što većina misli. Dio proizvodnog procesa temelji se na visokoj tehnološkoj obradi, dok je preostali dio ručni rad. Osnovni oblik oštrice se valja i otisne, a ostalo se izradi ručno, uključujući tanjenje, poliranje, oblikovanje drške te ostale završne radove. Tojiro najčešće upotrebljava VG-10 čelik zbog jednostavnog brušenja i održavanja, no izrađuje noževe i od drugih čelika.
Budete li putovali Japanom, možete u Niigati posjetiti Tojiro. Vodič će vam pokazati kovačnicu, a na kraju možete pogledati i njihov krasan Showroom sa svim njihovim proizvodima.
Video ispod donosi uvid "iza kulisa" ove legendarne kovačnice, a u njemu ćete upoznati i njihovog kovačkog majstora Tomooa Matsumuru!
Oblik oštrice: Gyuto
Čelik: molibden-vanadij
Sastav: San-mai / flat v-edge / migaki
Tvrdoća: 58-59 HRC
Ukupna duljina: 310 mm
Duljina oštrice: 180 mm
Širina oštrice: 43 mm
Debljina oštrice: 1.9 mm
Težina: 170 g
Duljina drške: 114 mm
Tip drške / drvo: nehrđajuć čelik
Kovač: Tojiro
Mjesto kovača: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefektura / Japan
Kanji na oštrici: 藤次郎 Tojiro 疾風
Japanski kuhinjski noževi u našoj trgovini ručno su izrađeni od prirodnih materijala. Moguća su manje odstupanja u boji, teksturi, težini i u drugim dimenzijama. Trudimo se da bi fotografije bile što vjerodostojnije, ali razlučivost zaslona računala i boje mogu odstupati, stoga možda proizvodi neće biti točno onakvi, kakve vidimo na zaslonu.
NJEGA I ODRŽAVANJE JAPANSKIH OŠTRICA:
✔️ Ručno pranje toplom vodom i sušenje suhom krpom.
✔️ Za brušenje se koristi vodobrusno kamenje, a štapovi za ravnanje i popravljanje oštrine tijekom korištenja.
✔️ Pohranjena oštrica mora biti uvijek zaštićena da ne dođe u kontakt s ostalim kuhinjskim priborom.
✔️ Upotreba drvene, plastične ili gumene kuhinjske daske.
❌ Nemojte rezati na staklu, keramici, mramoru, čeliku, posudi za pečenje…
❌ Nemojte rezati kosti i smrznute namirnice.
❌ Nije primjerena za pranje u perilici za suđe.
❌ Nož je alat, namijenjen specifičnoj upotrebi. Nemojte se njime koristiti za radove kojima nije namijenjen → otvaranje kokosa, sječa kostiju, otvaranje konzervi, vrtlarstvo…
🚩 Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.
✔️ Pošiljke za Hrvatsku dostavlja GLS: 1 - 2 radna dana
Cijena dostave: 7,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.
✔️ Za sve narudžbe izvan Hrvatske koristimo DHL Express: 2 - 4 radna dana
Cijena dostave: 10,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.
✔️ Dostava na otoke
Na otoke, koje pokriva GLS, proizvodi će biti isporučeni prema rasporedu, a na sve ostale otoke, koje ne pokriva GLS, robu šaljemo putem Hrvatske Pošte.
Nalog za preuzimanje paketa za dostavu na otoke, koji nisu mostom povezani s kopnom, potrebno je izvršiti dva dana ranije. Za udaljenije i manje otoke vrijeme dostave može se produžiti od 48 do 168 sati.
Za više informacija o vremenu dostave stupite u kontakt s nama na info@ostarrub.com
🚩 U slučaju da ne primite paket u roku od četiri dana od primitka SMS poruke i e-pošte te, ako dostavljačka služba ne kontaktira s Vama, molimo Vas obratite se našoj službi za korisnike. Vidno oštećene ili otvorene pakete ne preuzimajte.
Kontaktirajte s nama na infoliniji +386 31 633 125, kako bismo razmotrili, kako dalje postupati.
UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE
✔️ Preventivni flaster jer su noževi vrlo oštri. 😊
✔️ Svaki je nož zapakiran u kutiju od kartona s japanskim oznakama za kovača/liniju noževa.
✔️ Kutiju besplatno zavijemo u star japanski novinski papir tako da je svaka kupnja već prikladna za poklon.
✔️ Upute za upotrebu i održavanje na hrvatskom jeziku.
